الفسيخ طبق رئيسي في احتفالات عيد شم النسيم 2025.. اكتشف الأسعار في دمياط.

تُعتبر وجبة من الوجبات الرئيسية التي يحرص أبناء دمياط على تناولها، وهي التي أصبحت رمزًا للاحتفال لدى الدمايطة في عيد الربيع.

تعددت أساليب تقديم وجبات أسماك الفسيخ داخل دمياط، حيث يقدّم البعض منها بالطريقة التقليدية المعروفة، بينما بدأت بعض الأسر في تقديمها بأشكال متنوعة، وأبرزها سلطة الفسيخ التي حققت شهرة واسعة بين أبناء محافظة دمياط في الآونة الأخيرة.

كما قدّم محال بيع الأسماك وجبات الفسيخ بطرق مختلفة، إذ صنع البعض منها أطباق شيش الفسيخ، وحرصت تلك المحال على تقديم كميات من أسماك الفسيخ بأحجام متنوعة لتلبية جميع الأذواق.

أسعار الفسيخ والرنجة في دمياط – صورة أرشيفية

شهدت أسعار وجبات الفسيخ في أسواق دمياط ارتفاعًا ملحوظًا هذا العام، حيث تفاوتت أسعار أسماك الفسيخ في دمياط لتتراوح بين 250 و500 جنيهًا للكيلو حسب حجم الأسماك، ورغم ذلك، شهدت الأسواق إقبالًا كبيرًا من الأهالي على شراء الفسيخ، أحد أبرز الأطباق التي يحرص الدمايطة على تناولها في شم النسيم.

يقول محمد القصاص، بائع فسيخ دمياطي: «وجبة الفسيخ تمثل رمز الاحتفال بعيد الربيع في مصر بشكل عام ودمياط بشكل خاص، لذا استعددنا للموسم مبكرًا».

واستكمل: «تتميّز أسواق دمياط بكثرة إنتاج أسماك عائلات البوري التي تُستخدم في صناعة الفسيخ، مما يسهل مهمتنا ويجعل السوق غنيًا بكميات وفيرة من الوجبة المفضلة لدى شعب دمياط في شم النسيم».

وأضاف: «تتطلب طرق التمليح وكميات الملح دقة أثناء التنفيذ، وقد بدأنا هذا الموسم في صناعة الفسيخ مبكرًا بسبب وفرة الإنتاج».

وأشار: «حاولنا تقديم أسعار مناسبة قدر الإمكان، وكان الإقبال المتزايد سببًا في ارتفاع أسعار السلعة. لقد تم ترويج كميات كبيرة من الفسيخ بأسواق دمياط خلال اليومين الماضيين، وما زال الطلب مستمرًا».

تختلف أسعار الفسيخ والرنجة في دمياط حسب النوع والجودة:

• الرنجة الهولندية: 140 جنيهًا للكيلو.

• الرنجة سوبر: 119 جنيهًا للكيلو.

• الرنجة المغلفة: 160 جنيهًا للكيلو.

• في بعض المحلات، تتراوح الأسعار بين 120 إلى 180 جنيهًا للكيلو.

• يتراوح سعر كيلو الفسيخ بين 250 و325 جنيهًا في المحلات التجارية.

• في بعض المناطق الأخرى، وصل سعر الكيلو إلى 400 – 550 جنيهًا، بزيادة كبيرة مقارنة بالعام الماضي.

• الفسيخ المخلي (شرائح) 200 جرام يتراوح بين 100-120 جنيهًا.

لضمان شراء فسيخ ورنجة آمنين وصحيين، ينصح الخبراء باتباع الإرشادات التالية:

• لون السمك

يجب أن يكون الفسيخ ذو لون ذهبي مائل للإصفرار، والرنجة غير داكنة اللون.

• العيون والجلد

تأكد من أن عيون السمك لامعة وغير عكرة، والجلد خالٍ من التشققات.

• الملمس والرائحة

يجب أن يكون الفسيخ والرنجة متماسكين عند اللمس، ولا يصدران رائحة نفاذة أو كريهة.

• التخزين والطهي

يفضل تخزين الأسماك المملحة في الثلاجة قبل تناولها، ويمكن قلي الرنجة في الزيت لتقليل نسبة الأملاح.